平安信托银河金汇鼎安7号集合资金信托计划保本保息吗？

没有。根据查询相关公开信息显示，中国相关部门就已经联合发文，资产新规明确规定，收益类金融理财产品不得保本保息，打破刚性兑付。所谓资金信托，指委托人将自己合法拥有的资金，委托信托公司按照约定的条件和目的，进行管理、运用和处分。